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第十二章 幸香之气,自酿黄椒

云梦府城之中,薛嘏遥遥感应着赵天生的那间小饭馆传来的气息,只觉得里面的元气开始变得浑厚沉重,却不见任何一丝浑浊之意,就知道这次的飨宴怕是出不了差错了。

只不过那位衡山辅君居然也会亲自到来,确实是令他有些意外。

‘不过也未尝不是一件好事!’

眸子里闪烁着几分精芒,原本打算死后万事都不用管了,如今却好像死后也有大把的时间,那么就不能这么轻易的放手了。

而他之后的位置归属,也得看常安那边如何打算。

...

犹如三角一般,落座在整个云梦府城三方的掌祀流派三座楼阁,流芳阁,玉东楼,奇香斋,如今各自都有六和级的掌祀在最高处,遥遥的看向那片元气混合一片,乃至越发浩大的位置。

只不过这些人的神色状态都不一样。

有些面露淡然不骄不躁,有人露出了一丝趣味的神色,也有人面色黯淡甚至露出了一丝难以控制的妒意。

...

早已经想到了自己这次开启‘飨宴’必然会引起云梦府城一干原本的掌祀流派的反应,这些东西都是必然的事情,所以赵天生并没有太将这类的事后影响放在心上。

反而是更愿意,把更多的心力放在眼前的事情上。

虽然同样是紫纹老鳖身上的部分,来制作不同的料理。

可真正要烹饪起来,需要的时间和辅料也完全不同。

迟玄看着赵天生将摆在阴暗角落里的坛子挪出来两个,一时间也有些讶然,毕竟那里面有一坛东西可没制作多久,按照道理来说,赵天生一般不会拿这种似乎还在制作之中的东西出来。

只是了解赵天生的迟玄也明白,一旦他开始有违过往的习惯时候,便是将如今自己最大的能力拿出来了。

而对于赵天生了解还不够的山鬼洛女,则是好奇的看向这位少年掌祀,不知道他拿出那两個坛子到底有什么用处。

...

湘府之地,好烟熏,咸鲜,嗜鲜辣,擅长使用辣椒,长于河鲜烹调。

可以说湘楚一系的料理可以在盛州乃至是九州都有一席之地,凭借的便是这种囊括各种味型的本领,以及不断追求各种食客的新鲜口味,进行调整的能力。

只不过除了鲜明的外在特征之外,湘府之地的民众口味也还有隐藏的两个,不为外人所道,一是好甜,另一个就是好腌制的酸味!

别看湘府料理以咸鲜鲜辣为特征,可各种小食点心,以及饮品,却都是以甘甜为先,鱼米之地的湘府人喜欢甜食,甚至偏好甜食并不是什么奇怪的事情。

至于酸味,那就是一种源自于古老的习惯和传承了。

湘楚一系所在的位置,都几乎位于九州之地的湿热所在,天气变化多,湿度大,食材极其容易腐败。

在没有藏鲜符的时候,为了保证食材能够持续供应,才有了各种各样的烟熏菜,干菜的存在,只不过相比较这些之外,坛子菜也是另一种储存食材的办法。

酸肉,酸鱼,酸豆角,酸萝卜,酸辣椒等食材都是其中的佼佼者。

而且适当的食用酸的食材,也可以让人在湿热的天气里打开胃口,于是乎好这一口腌制坛子里的酸味,就成为了湘楚一系附近百姓的传承和习惯。

而赵天生的那两个坛子里也没有什么特殊的东西,全是腌制的辣椒。

在湘府几乎每家每户都会自己腌制剁辣椒。

按照不同的口味,咸一点,辣一点,或者是酸味重一点,有豆豉的,没豆豉的,有蒜蓉的,没蒜蓉的,可以说每家每户的味道都不一而足。

赵天生自己当然也会做剁辣椒,甚至偏好还极为的明显,就是酸味和蒜味都明显,然后带一点豆豉的,这种腌制的时候,放盐的量就需要把控好,太咸的话就不容易有酸味出来。

而且还得腌制的时间比一般的剁辣椒更长,当然了这次他拿出来的两坛子辣椒,并非是常规的剁辣椒。

用剁椒来烹饪河鲜,水禽,虽然也是湘楚一系的掌祀惯常的做法,可是赵天生既然要来一点不一样的风味,自然不可能用这么大众化的口味来对待一尊衡山辅君。

他选择的是一种只在建宁一个特定位置生长的辣椒,制作的坛子辣椒。

按照前世的习惯,他将其叫做‘黄贡椒’!

要说贡椒,其实湘府也有不少,专门供应给常安京都的达官显贵们享用,不过一般都是青椒为主,偶尔等到变红,便是制作成干辣椒或者辣椒粉之类。

这类贡椒辣味浓郁,还会略带一丝丝回甜,个头不大却皮包肉厚。

即便是在食材当中,也可以勉强够个黄丁级的行列,虽然是勉勉强强,却也总算是和一般食材有了一个身位的差距。

可是赵天生找到的这种,则是在特殊的土壤环境和日照,水质情况下,生长出来,同为贡椒,却发生了微妙变化的另一个种类,青椒过后继续成熟不会变红,而是呈现出一种带着几分土色的橙黄。

这种贡椒风味更足,辣味更强,产量更少,就算是湘府掌祀恐怕知道的也不多,只是在建宁镇周围偶尔有出现,还是赵天生特地问了不少老人,才摸索出了大致的培育方式。

经过了几年的时间,如今才算是有了收获,算是他手里特有的食材也不为过。

只是一直是自己在试着调味,似乎是没有真正给食客品尝实战过。

但是这种黄贡椒的味道,经过了一段时间的腌制以后,就会将辣味分解掉一部分锋利,风味却更加的浓郁,香醇。

这也是为什么赵天生会特地的将用这种辣椒做的坛子辣椒拿出来使用的原因。

而且还是两个坛子,一个是已经做了有近两年的,一个是刚刚做没有多久的。

这两种时间不同的孕育下的产物,造成的不同的辣味风情,正是赵天生预备给这位衡山辅君在料理滋味上的惊喜!

但是这种滋味能不能被接受,就连赵天生本人也没有把握。

可以说在构思这个食谱的时候,他就已经是在赌博了!

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